酸のある日本酒

従来の日本酒にはあまりなかった「酸味」を重視した日本酒が増えました。

これは、海外の食文化やワインとのペアリングを意識したもので、日本酒の味わいの幅を大きく広げ、多様化をさらに加速させました。