燗酒の復権

それまで、熱燗は安価な日本酒を温めて飲むものというイメージが強かったのですが、純米酒を温めて飲む「純米燗酒」の美味しさが再認識され始めました。

温めることで米の旨味や香りが引き出され、よりまろやかで奥深い味わいになることが知られるようになりました。