イベント概要

2024年8月1日(木)にホテルモントレ銀座にて、「うに」をふんだんに使った料理と、Kura Master2024で金賞を受賞した、桃川株式会社の大吟醸桃川や夏酒などとペアリングを楽しめるイベントが開催されました。
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～最旬・最鮮の「四年うに」を味わい尽くす～

イベントの様子

◆株式会社北三陸ファクトリー 代表取締役副社長
眞下 美紀子(マッカ ミキコ)様ご登壇の様子

「北三陸から世界の海を豊かにする」をミッションに掲げ、水産物の加工・製造・販売や持続可能な水産業の実現に向けての取り組みなどを映像を交えてわかりやすくご説明いただきました。

◆桃川株式会社 代表取締役社長
上田 友司 (ウエダ ユウジ)様ご登壇の様子

「いい酒は朝が知っている」をキャッチフレーズに「おいしいお酒を通じて人を幸せにしたい」という理念の元、「おいしい酒造り」に取り組んでいること、美味しい食事にうまい酒は人を幸せにすることを熱量を持ってお話いただきました。

提供された料理のご紹介

◆前菜

今回のイベントの醍醐味でもある一品、コースのはじめに提供されました。

そんな「四年うに」とペアリングするのは
「大吟醸 桃川山田錦磨き三割五分」
長時間かけて低温でじっくりと醸し出された上品で豊かな香りと、まろやかに熟成された奥深い味わいが特徴的です。
「朝採れ四年うに」と「大吟醸 桃川」のペアリングはインパクト大。まるで北三陸の地にいるかのような感覚まで味わえてしまいます。

 

◆メイン

メイン料理の“うにく”にも料理長のこだわりが詰まっています。「脂身が少ない北海道産牛フィレ肉」を低温調理で柔らかく仕上げ、その上に「塩水につけて最大限に旨味と濃厚さをまとったうに」を乗せて仕上げた一品は、海と山のアンサンブルを楽しんでいただけます。

他にもこんな料理が提供されました！

舞台裏の調理場の様子も少しだけ・・・

お客様から頂いたお声

❁ご参加いただいたお客様より、嬉しいお声を多数頂戴いたしました❁
・来年もぜひ開催してください！
・朝どれのうにがとても美味しかったです
・「うに」と日本酒の相性が抜群！
・料理と日本酒のペアリングがどれもあう、桃川は料理にあわせやすいしもっとたくさん飲みたい。
・「いい酒は朝が知っている」まさしく！それだったよ。

 

ホテルモントレでは今後も日本酒と日本各地の食材を使用したペアリングイベントを開催する予定です。
東京酒カレンダーでも掲載しますので、ぜひともご参加ください！