日本料理 縁｜五感で巡る美食の旅 第4話～埼玉県 × 北西酒造 彩来～
地域に息づく食の魅力に出会う、五感で巡る美食の旅
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日本料理 縁では、日本各地の"味と文化"を旅するように楽しむ季節イベントを開催いたします。四季ごとにテーマを設け、地域に息づく食の魅力を、縁ならではの会席仕立てでアレンジ。地酒とともに、五感で感じていただく特別なコースに仕立てました。
第4回となる今回のテー マは、「彩の国」埼玉県がテーマ。狭山茶、越生の梅、草加煎餅、川越いもなど、県内各地の名産品を料理人の感性で仕立てた特別コースをご用意します。また、明治27年（1894年）創業の老舗酒蔵「北西酒造」からゲストをお迎えし、日本酒造りへの想いや、酒蔵の歴史、それぞれのお酒に込められたこだわりなどをご紹介いただきます。造り手の言葉に耳を傾けながら、料理とのペアリングとともに、日本酒の奥深い魅力をお楽しみください。
◆お食事
【食前酒】埼玉県産米「彩のかがやき」使用の甘酒
【前菜】狭山茶の玉子かすてら 諸子南蛮漬け
秋鯖と舞茸のトマト味噌掛け しゃくし菜漬けの手毬寿司
埼玉青大丸なすのバター焼き 胡麻クリーム
【御椀】「彩の国地鶏タマシャモ」白湯スープ仕立て
地鶏炙りの蓮根餅包み 小松菜 人参 黒胡椒
【向付】帆立貝昆布締めと本鮪のタルタル 冷やし餡 越生の梅ジュレ
アボカド 花穂 青紫蘇 スプラウト
【焼物】豚カシラ肉 東松山やきとり風 辛味噌 越谷葱 梨と胡瓜の膾
【温もの】なまずと里芋の草加煎餅揚げ きのこ餡掛け 獅子唐 粉山椒
【食事】武蔵野うどん（肉汁うどん）
【デザート】川越いものブリュレと干し柿のチーズアイス射込み
※仕入れの都合により、料理内容に変更が生じる場合がございます。
◆お飲み物（フリーフロー）
「彩来（さら）」をはじめ、北西酒造の選りすぐり日本酒5種をご提供
※日本酒の内容がきまりましたら、本ページで公開いたします。
※ 上記日本酒5種は在庫がなくなり次第終了とさせていただきます。
その他、日本酒、ビール、ワイン、ソフトドリンクなどもご用意いたします。
■北西酒造について
明治27年（1894年）創業の北西酒造株式会社は、埼玉県上尾市で酒
造りを続ける酒蔵です。創業銘柄「文楽」に受け継がれてきた伝統と、長年培ってきた醸造技術を礎に、五代目蔵元である北西隆一郎が2020年に新ブランド「彩來」を立ち上げました。上品な香り、みずみずしい甘み、シャープな酸味の調和を追求し、新たな日本酒の魅力を国内外へ発信しています。
[公式サイト] https://www.kitanishishuzo.co.jp/
- 開催日時
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第一夜：2026年11月13日(金) 18:30～21:30（受付開始/開場 18:00）
第二夜：2026年11月14日(土) 18:00～21:00（受付開始/開場 17:30） - 開催場所
- 〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町1-1-16
庭のホテル 東京 1階離れ 「日本料理 縁」 - 費用
- 20,000円 （お食事・お飲み物（フリーフロー）代、税・サービス料込）